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开业前夕2（第2页）

一个人十分钟就能烤出十串肉串，如果是素菜的话，就能烤得快一些。

烧烤的味道除了烧烤的技巧以外，最重要的是一种特制的调料，这是叶婉晴昨天专门熬制的，熬了两大罐子，放在冰窖里冷藏，能用一个星期都不坏。

叶婉晴已经算过了，这两个大罐子的调料能使用一个星期左右，甚至还能剩一些。

除此之外，叶婉晴还特意熬制了火锅底料，熬了三大罐子，并没有像现代那样熬制成固体状态，而是熬成了半固体状态。

放在罐子里密封保存，能用两个星期左右。

而且她用的罐子是经过高温杀菌过的。

等他们都做得差不多了，叶婉晴就带着他们来到了二楼。

来到了二楼的厨房里，厨房里有一个小罐子，是她今天过来的时候，顺便在冰窖的罐子里拿了一些出来，专门用来教他们如何熬制火锅汤底。

叶婉晴先给他们讲解，讲解完就直接示范给他们看，不大一会儿，火锅汤底就熬制出来了。

还有一个不辣的汤底，叶婉晴没有专门熬制底料，而是她今天空闲的时候，熬制了一大碗浓稠的骨头汤，作为底料，一边讲解，一边示范。

示范完，叶婉晴让专门负责二楼的厨师过来先做。

等他做了之后，叶婉晴就让其他的厨师在另外的几个锅炉里开始做。

不大一会儿，先做的那个厨师就做好了，叶婉晴闻了闻气味，尝了一下味道，盐油适中，刚刚好。

叶婉晴又让他把不辣的汤底制作出来。

就这样，等他们都学会如何制作汤底以后，叶婉晴让其他人去就休息了，走的时候还给了他们一人三十文钱作为晚餐。

毕竟晚饭已经过了一会儿了。

只留下了负责二楼的厨师以及厨师长，叶婉晴教了他们如何熬制浓稠的骨头汤。

“骨头汤必须要用当天的，味道才会好，你们三个轮流熬制，熬的那天要起来很早，最好在夜半寅时的时候起来熬制，等熬好骨头汤，可以去休息两个时辰，”

为了熬制好的汤底，叶婉晴特意吩咐了这么一长串。

叶婉晴顿了一下，又说道：“到时候客人多的话，忙不过来，我会再找些人，你们近段时间就辛苦一些。”

“不辛苦，您给的工钱很合理，做这点事情没什么的。”

有一个憨厚一些的厨师笑呵呵的说道。

“是啊，之前我做的厨师，都没有这么高的工钱呢，而且熬制骨头汤完了以后，还能休息以后再来干活，这已经给了我们最大的好处了。”

另外一个也附和道。

“嗯，辛苦的还是东家，管这么大的店，脑子每天都要想很多事情。”

厨师长也说道。

交代完事情，叶婉晴这不废话，而是给了他们三十五文钱，让他们回去自己解决吃食。

这时候天已经完全黑了，这里也没有备晚饭。

等他们走了以后，叶婉晴起身也下来了。

苏北晨和肖大川正在检查那两个人的试卷题。

这试卷题还是她亲自拟好，拿去印刷点印刷了十多份，每一份试题都不一样。