读文小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第17章 三鲜煲与爆炒蚌肉（第1页）

卯师傅一声令下，比赛已然开始。

因为要保持食材的新鲜度，所以香菱江寒快速清洗双手后都是快马加鞭开始挑选配菜。

江寒此刻的选择是自己曾经比较拿手的一道“三鲜煲”

，大致做法是将鱼类，贝类，禽类三种食材熬出高汤，加上各种辅菜配料提鲜。

主要思路已然明确，江寒当即动手。

江寒首先动手，将已经处理好的蚌肉放入小瓷盘中炮制。

其实正常三鲜煲不需要如此，毕竟吃的就是食材原本的滋味，但如今只凭前世经验只怕难以与香菱的手艺相比，此刻江寒准备施展魔神菜谱中一种特殊手法。

用少许细盐葱蒜酱油调配出半碗酱汁，

江寒将体内元素力运转涌动，覆盖于掌心。

将酱汁细微少量倒入小瓷盘内，驱动元素力以独特手法揉捏，这种手法在菜谱中被称之为化雨劲，可以优化食材肉质，最大程度的在后续烹饪中保留食材口感，还能辅助食材入味。

果冻状的大块蚌肉在江寒手中显得滑嫩乖巧，如同游鱼般轻盈灵动。

片刻后，酱汁分多次完美融入蚌肉中，蚌肉的颜色也由原本的半透明逐渐改变，仿佛咖啡果冻般露出可人的暗色。

见此情况，江寒微微露出笑容，心知此刻蚌肉已然处理成功，接下来便是另一部分重头戏，高汤。

鱼类禽类万民堂完全不缺，思索之下江寒选择了鲫鱼与山鸡鸡肋部分。

鲫鱼熬出的鱼汤以味鲜闻名，而山鸡鸡肋，则可最大程度的避免与鲫鱼汤鲜味混淆冲突，又可以最大程度的保留鸡汤的汤头鲜味。

818小说

俗话说鲜汤分三样，汤头汤尾汤回味，鸡肋熬制的高汤汤头最佳，鲫鱼汤则发力于汤尾。

一口呡下，初时不觉如何，待汤汁涌入喉头，味蕾才会回味开鲫鱼鲜味，如此才可完成两种高汤的完美互补。

现阶段唯一问题只在于时间，高汤需要时间熬制，如今已然开始切磋，连蚌肉也处理完毕，已然来不及从头熬制高汤了。

但江寒选择三鲜煲自然不是没有原因的。

若是在前世，高汤自然急不来，可如今是在元素力大放光彩的提瓦特，江寒自然有办法。

只见江寒将食材处理干净，将鲫鱼连着整条鱼骨带肉放入一个布袋，又在其中放入鸡肋与各类调料。

这些调料多是葱姜蒜类，主要用于去腥提味，江寒并不准备放入太多调味类型的调料，处理紫线云这等珍贵食材，过多的调料只会遮掩食材原本的美味。

将布袋放入一个比碗口稍大些的汤煲，江寒手中元素力运转，顿时凝聚出一颗不断旋转的水球，与布袋放在一起，盖上盖子。

将炉灶调制最大火力，江寒开始催动处理汤煲内的水球，无数水分子在布袋内外进出，榨取布袋内食材的鲜味与营养。

此刻江寒有意控制水元素的蒸腾速率，借此按照自己的心意带走汤煲内的热量防止过沸。

一时间，整个汤煲内部就仿佛被按下了加速键，以比平常快上十数倍的速度发生食材间滋味的交汇。

片刻后，江寒将蚌肉放入汤煲内，继续熬炖。

后手放入蚌肉，是为了保留紫线云那独特的口感，经过江寒的细致操作，蚌肉的鲜甜将会填补回味的空白，给人以最深的味觉印象。

江寒这几手元素力运转实在惊人，让所有在场人士瞪大了眼睛。

“小兄弟这一手元素力操控实在漂亮！

我也见过不少神之眼拥有者，能将元素力运转的如此出神入化的，仅有小兄弟一人啊。”

“想不到元素力还能有这等妙用！

我那小儿子就是神之眼拥有者，我回去就让他学习小哥的这一手！”

“拉倒吧，普通神之眼拥有者还想模仿来这手？不把家淹了就不错了！”

众人交头接耳之间，卯师傅看着江寒此刻的炫技也是眉头微皱，眯起了双眼。

“元素力辅助制作菜肴？这个理论为什么这么熟悉呢？我似乎在哪本菜谱上见过……”

“咕喏？”