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第82章 送伞（第1页）

除了红油以外，还有一个十分关键的调料就是复制酱油。

其中复制的含义，指的并不是“复制粘贴”

的复制。

真正的意思，需要将两字分开来看。

既然是要做酱油，原料自然用的是酱油，而不能是生抽跟老抽。

陆远先是把茴香、八角、八角、桂皮、山奈、香叶等香料放入清水中。

起锅熬煮，目的是为了去除苦味。

熬煮好的香料捞出备用。

另起一口大锅，倒入先前在市场买的纯黄豆酿造酱油。

为了不让熬煮后的复制酱油太咸，再倒入一些清水。

接着下入大葱、小葱段、生姜、熬煮后的香料，以及冰糖红糖。

小火慢熬，熬到微微粘稠后，这一锅复制酱油便大功告成。

刚好这时红油也已经自然冷却。

陆远按照流程把最后一步工序做好后，并没有搅动红油，而是让他静置浸泡。

熬好的红油第一时间可千万不能搅动，否则就很难挂上菜，吃起来也没那么香。

今天的红油跟复制酱油，陆远其实是超量准备的。

因为这两种调料可都是川菜的基础调料，之后只要是制作川菜，那都能够用得上。

红油自然不用多说。

而像红油水饺、蒜泥白肉、甜水面等多数菜的灵魂，可都是复制酱油。

又熬上了一些猪油后，陆远给自已煮了碗大肉馄饨。

……

第二天，陆远睡到了自然醒。

他忽然意识到从昨天开始，直到今早，似乎都没再听见楼上跑跳的声音。

煮了碗鲜虾云吞，简单吃了个早餐后，陆远就出门前往菜市场。

除了新鲜的猪前腿肉以外，他还买了熬制高汤以及其它食材。

打开摄像头，买好的猪龙骨跟鸡爪清洗干净，下锅焯水后开始熬高汤。

接着把猪前腿肉剁成肉末，放入大不锈钢盆中。

加入盐、白胡椒粉、味精鸡精香油以及蛋清调味。

倒入准备好的葱姜水，戴上手套开始顺着一个方向搅拌上劲。

调好的肉馅用抄手皮包好放入盘子上。

一个个抄手的形状看着就像是金元宝似的，十分具有观赏性。

凭借着满级抄手技术，陆远包抄手的速度简直快得飞起。

——【我还想学学抄手怎么包呢，主播倒好，包这么快，根本看不清。

】

——【还真别说，也不知道是因为主播手速太快，还是直播的设备不行，我甚至看到了残影。