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第44案 茶缘（第1页）

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绣林三月三，遍地茶花香。

绣林人爱喝茶，尤喜本地东山绿茶。

此茶产自绣林东山，叶似柳眉，芽尖细嫩，冲泡之后气味清香纯正，茶汁清绿，叶蒂如喜鹊展翅栖于杯底，饮之口齿生津，神清气爽。

绣林县志早有记载，东山绿茶自明、清时代就已畅销湘鄂等地，乃“一大茗珍”

。

民国年间，在绣林城朝天口，有一家茶馆，店名叫“三盏茶”

。

茶馆不大，一爿门面，里边是烧水沏茶的茶水间，外边是茶店，店里摆着七八张桌子。

据说这家茶馆有个规矩，茶客入店，最多只能在这里喝三盏茶，您要想喝第四碗茶，抱歉，没有了。

“三盏茶”

之店名，便是由此而来。

店主姓陈，因开了这家茶馆，大伙都叫他陈三盏，至于他的本名，反倒叫得少了。

陈三盏本是东山茶农，妻子亡故后，他带着女儿进城，租下地方开了这爿茶店。

平日里，陈三盏只在后面茶水间烧水烹茶，女儿孝娥负责跑堂。

当父亲沏好茶后，孝娥就用托盘将茶水一盏一盏端出来，送到客人手里。

孝娥长相清秀，性情温柔，只是左脚自小落下残疾，走路一瘸一拐，让人觉得惋惜。

陈三盏泡得一手好茶。

在冲泡茶水时，第一泡茶水是用来清洗茶叶的，所以其他茶艺师都会把第一泡茶水倒掉。

但陈三盏觉得第一泡茶水集精华与糟粕于一体，虽然杂纯未分，但也是味道最好的。

他泡好第一杯茶后，会用杯盖将盖碗边上溢出的泡沫挑出。

其实这些泡沫，就是茶中杂质。

经他剔除糟粕之后，第一泡味道最好的茶水，就完整保留下来。

陈三盏冲泡的东山绿茶，更是绣林一绝。

别处茶楼选用的茶叶，多是购自东山茶农手中，而三盏茶馆所用的东山绿茶，均是陈三盏亲自上山寻找野生茶树，采摘春茶，自行炒制，味道自然要比别处纯正。

东山绿茶属芽茶，茶叶细致柔嫩，冲泡时水温极难掌握，水温过高则汤老香散，茶味浓涩，水温过低则香味低淡，茶韵尽失。

陈三盏用水不温不火，恰到好处，冲泡出来的东山绿茶色香味俱佳，吸引众多茶客慕名而来。

陈三盏则以店小桌少为由，规定每位来客只能品茶三盏。

饶是如此，三盏茶馆每日里仍是宾客盈门，络绎不绝。

有人就劝陈三盏趁机扩大门面，把小茶馆开成大茶楼，陈三盏呵呵一笑，说一爿小店，已足够我父女温饱，尚有何求？

这日晚间，孝娥送走最后一位喝晚茶的客人，正要关门打烊，忽然从外面走进来一位头发花白的老年茶客。

孝娥见这老者有些面生，似乎是头一次来这里喝茶，虽已天晚，但还是热情地将他迎进店里。

老者坐下后，把店里打量一番，说听说贵店的东山绿茶堪称一绝，小老儿倒想尝一尝。

孝娥走到里面的茶水间，跟父亲说了。

陈三盏点火烹茶，少顷，孝娥就用茶盘托了一盏茶，送到客人桌前。

老者轻揭杯盖，一缕淡雅清香飘然入鼻，老者轻闭双目，一边嗅着茶香，一边点头道，香郁如兰更胜于兰，若以一颗清静之心来感悟，竟可从这茶香中闻到春天的气息，难得！

再低头看那杯中之茶，茶汁清绿，一片片茶叶如喜鹊展翅，在杯盏中上下翻飞，翩翩起舞。

老者不由抚掌大笑道，妙哉，东山绿茶我可没少喝，最高明的茶艺师，也只能让这茶叶展翅之后栖如杯底，绝少有如此灵动之意境。

老者左手托杯，右手将杯盖前沿下压，后沿翘起，从缝中啜了一小口茶，茶汤在口中稍作停留，茶香便自舌端渐入心底。

闭目回味半响，老者缓缓睁开眼睛说：“此茶，果然无味。”

孝娥一怔，心想这茶怎么会无味呢？难道是茶味太淡了？正要说话，陈三盏已自后面茶水间走出，朝这老年茶客拱一拱手道：“无味之味，乃是至味。